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新手开蛋糕店注意事项有哪些?
发布时间：2020-07-31 | 作者： 烘趣 | 来源： 烘趣烘焙学校
相信说起蛋糕大家都并不陌生，如今结婚婚礼需要用到蛋糕，过生日一定是缺少不了蛋糕，像一些慈善晚会自然也是少不了它，对于上班族来说可以当早餐，对于孩子来说可以当零食。对于老百姓来说它可以在忙时充饥，蛋糕真是无处不在，无人不吃的休闲食品。因此，开一家蛋糕店发展空间非常大，像80后，90后，或是一些刚刚毕业的大学生，都想想创造一份属于自己的小事业。那么，新手开蛋糕店注意事项有哪些?
1、证件齐全
首先开蛋糕店跟其他的食品店一样，三个基本证件必须要有：经营许可证、税务登记证和卫生许可证。
2、选址
选址是一家店能否成功经营的基础，经历了第一次的创业失败，我会把选址排在首要的位置。好的地址会让后续的运营更加轻松，让你在起跑线上遥遥领先。
首先烘焙蛋糕店需要人流，如果每天有100个人路过，有10个人被吸引进来，最后成交了5个人，那么转化率是百分之10，成交率是百分之50。那如果一天来往1000个人，3000个人、5000个人呢？例如你心目中的店一天要销售3000元、人均客单价是20元，需要150个人进店消费。理论上就需要一天有300个人吸引进店，一天来往就需要有3000人路过你的店门口。所以，客流基数很重要。
3、产品定位
人流大不等于“好位置”所以选址之前，必须先明确你的产品定位，打算把产品卖给哪类人。人流量固然重要，但更重要的是，该地段的消费场景是否符合你的产品销售。只有消费群体符合你产品的定位，才会有比较高的“成交率”。
4、资金准备充足
你想开什么样的店，做一张预算表计算下资金总量。计算好所需资金后，+20%预备金，得出总投资额。想好钱从哪里来。特别注意预算中的房租，很多情况下是按季度交付房租的，但是做预算时，至少应该计算半年房租外加押金等费用。
5、技术准备
如何获得产品制作技术，基本是所有新手最关心的问题，很多人的概念里，配方=技术，所以新手特别喜欢收集各种配方，请注意，配方不等于技术，也不等于产品。完整的技术除了配方还有材料，工具，操作规范（SOP）以及对产品的感受力。对于毫无基础的人而言，配方的价值基本等于零。
想学习短时间快速掌握真正的蛋糕制作技术，最好的选择就是去专业的蛋糕烘焙学校学习，市面上有很多培训机构，价格从几千到几万不等，技术良莠不齐。谨慎参加超低价的所谓培训机构，他们的价格可能很低，两三千就可以学习全套，实际上他们不以培训费赚钱，以卖原材料赚钱，你学习的所有产品都需要使用他们的原材料，开店后，实际上他们就是你的唯一的不可更替的供应商，物料毛利200%以上轻轻松松，你就是他们的案板上的肥肉。
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