学蛋糕烘焙技术去烘焙学校还是去蛋糕店？建议去烘焙学校学习，学校教的课程从零基础开始学习，学习周期最短，学校还会尽可能的提供实验的机会，如果去蛋糕店跟着师傅去学习，前期基本都是在给蛋糕店干活，师傅教的东西也会很慢，有的师傅甚至会保留关键配方或者关键步骤不教，也就是徒弟怎么学也学不到师傅一样的技能。

在学校学习最快一两个月就能掌握全部的烘焙手艺以及理论知识。在店跟师傅学习最快的一年，而且只能学到皮毛。既浪费时间又学不着正经的东西。

学蛋糕烘焙技术关键就是要选择好学校，好的学校教学水平和教学质量都是有保证的。以广州烘趣烘焙学校为例，作为有着好几年蛋糕烘焙培训经验的学校，师资力量雄厚，课程安排合理，包教包会，学生来了之后完全不用担心学不会。